Während der Genuss von Wein mit vielen blumigen Worten beschrieben wird, heißt es bei Brot oft nur „schmeckt gut“. Deshalb bieten wir bewährte und preisgekrönte Fortbildungen zum Brot-Sommelier und zum Schokoladen-Sommelier an, die Sie in ihrer Region und darüber hinaus zum anerkannten Experten machen, auch für die Medien. Ein Meisterbrief im Bäcker- oder Konditorenhandwerk oder eine vergleichbare Qualifikationen ist Voraussetzung zur Teilnahme.
Begleitend zum Beruf finden die Ausbildung und die Prüfungen zum Geprüften Brot-Sommelier bzw. zur Geprüften Brot-Sommelière statt. Darin beschäftigen Sie sich rund 10-11 Monate lang intensiv mit Brot. In acht Präsenzmodulen zu je drei Tagen sowie in intensiven Arbeits- und Lernphasen zu Hause lernen Sie in dieser Zeit „alles über Brot“, sowie besondere sensorische Fähigkeiten zu entwickeln.
Während der berufsbegleitenden Ausbildung in fünf Präsenzmodulen, einer Projektarbeit und weiteren Prüfungsteilen können Sie sich mit Stolz geprüfte Schokoladen-Sommeliers bzw. -Sommelières nennen.
„Je mehr solcher Kenner es gibt, je mehr Menschen für das Produkt Brot mit Leidenschaft brennen, umso besser geht es der gesamten Branche“Johann Lafer, Sternekoch, 55452 Guldental
„Sehr spannende, tiefgreifende Wissensvermittlung der Extraklasse. In einem Wort: Empfehlenswert!“Georg Kocmann, Pâtissier aus Linz, Österreich
Der Brotsommelier hat mir sehr viel gebracht, weil es Brot ins Zentrum rückt und man so Eigenschaften und Aromen wahrnimmt, die bisher verborgen waren.Patrick Kutzer, Backhaus Kutzer GmbH, 95692 Konnersreuth
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